Mousserende wijn is een wijn met aanzienlijke hoeveelheden kooldioxide erin, waardoor het koolzuurhoudende. Algemeen genoemd champagne , de EU- landen die legaal te reserveren die term voor producten die uitsluitend geproduceerd in de Champagne streek van Frankrijk. Meestal mousserende wijn is wit of rosé , maar er zijn voorbeelden van rode mousserende wijn zoals de Italiaanse Brachetto , Bonarda en Lambrusco , Australische sprankelend Shiraz en Azerbeidzjaanse "Parel van Azerbaijan" gemaakt van Madrasa druiven. de zoetheid mousserende wijn kan variëren van zeer droge brut stijlen zoeter douxvariëteiten (Frans voor 'ruwe' en 'zoet', respectievelijk).
De sprankelende kwaliteit van deze wijnen afkomstig van de kooldioxide-inhoud en kan het gevolg zijn van de natuurlijke zijn gisting , hetzij in een fles, zoals bij de traditionele methode , in een grote tank is ontworpen om de druk betrokken te weerstaan (zoals in het Charmat proces ), of als gevolg van eenvoudige kooldioxide injectie in sommige goedkopere mousserende wijnen.
In EU- landen wordt het woord "champagne" door de wet alleen voor mousserende wijn uit de regio Champagne in Frankrijk. De Franse termen Mousseux en Crémant verwijzen naar mousserende wijn niet in de regio Champagne gemaakt, zoals de Blanquette de Limoux geproduceerd in Zuid-Frankrijk. Mousserende wijnen worden geproduceerd over de hele wereld, en worden vaak aangeduid met hun lokale naam of regio, zoals Espumante uit Portugal, Cava uit Spanje, Prosecco , Franciacorta , Trento DOC , Oltrepò Pavese Metodo Classico en Asti uit Italië (de generieke Italiaanse term voor mousserende wijn wezen spumante ), en Cap Classique uit Zuid-Afrika. Mousserende wijnen zijn geproduceerd in Centraal- en Oost-Europa sinds het begin van de 19e eeuw. "Champagne" werd verder populair in de regio, laat in de eeuw, toen József Törley productie begon Hongarije met behulp van Franse methoden, leerde als leerling in Reims. Törley is sindsdien uitgegroeid tot een van de grootste Europese producenten van mousserende wijn. De Verenigde Staten is een belangrijke producent van mousserende wijn vandaag de dag, met de producenten in tal van landen. Onlangs, de productie van mousserende wijn is opnieuw gestart in het Verenigd Koninkrijk na een lange pauze.
