Spätlese is een classificatienorm voor wijnen in Duitstalige wijnbouwgebieden. Wijnen die met deze norm worden aangeduid hebben minimum voorgeschreven kwaliteitseisen waaronder het Oechsle gewicht. In de classificatiereeks staat de Spätlese boven de Kabinett en onder de Auslese. Een classificatienorm of kwaliteitsnorm is niet synoniem aan een kwaliteitswijn in de zin van “waarderingsniveau”. Deze wordt onder meer bepaald door de vakmanschap van betreffende wijnmaker.
Letterlijk betekent Spätlese “laat geplukt”. De druiven hebben de gelegenheid gekregen langer aan de druivenstok te kunnen blijven rijpen. Hoe “laat” de druif geplukt wordt verschilt per streek en druivensoort.
In Frankrijk wordt voor soortgelijke oogsttermijnen de term Vendange tardive gebruikt.
