Spätlese ist ein Klassifizierungsstandard für Weine in deutschsprachigen Weinbaugebieten. Weine, die mit diesem Standard gekennzeichnet sind, haben vorgeschriebene Mindestqualitätsanforderungen, einschließlich des Oechsle-Gewichts. In der Klassifikationsreihe steht die Spätlese über dem Kabinett und unter der Auslese. Ein Klassifizierungsstandard oder Qualitätsstandard ist nicht gleichbedeutend mit einem Qualitätswein im Sinne von „Wertschätzung“. Dies wird zum Teil durch das handwerkliche Können des jeweiligen Winzers bestimmt.
Spätlese bedeutet wörtlich „spät gepflückt“. Die Trauben haben die Möglichkeit, länger am Stock zu reifen. Der „Zeitpunkt“, zu dem die Traube gepflückt wird, ist je nach Region und Rebsorte unterschiedlich.
